最早的冰制冷饮起源于中国。
唐代发展：唐代文献《酉阳杂俎》详细记录了“冰酪”（牛奶或羊奶配果汁加冰）、“酥山”（奶油冷冻成小山状）、“酪饮”（牛奶或羊奶冷冻）的制作方法。这些冰制冷饮在原料和形态上已与现代冰淇淋十分相似，体现了当时冰制冷饮技术的成熟。
欧洲传播：13世纪，意大利旅行家马可·波罗在《东方见闻录》中记载了中国的冰制冷饮配方。随着这本书在欧洲的传播，冰淇淋的制作方法逐渐被欧洲人掌握，并进一步发展为现代的冰淇淋。
综上，中国不仅是冰制冷饮的起源地，还在早期就发展出了多样化的冰制冷饮形式，为现代冰淇淋的诞生奠定了基础。
