三点水加斤字组成的是“沂”字。
详细解释：
1. 汉字构造：在汉字中，有些字是由多个部分组成，例如本题的“沂”字。它由两部分组成：一部分是“三点水”，另一部分是“斤”。这两部分组合在一起形成了“沂”字。
2. 三点水的含义：“三点水”是汉字中的一个偏旁，通常与水有关。很多带有“三点水”旁的字都与水或者液体的东西有关。
3. 斤字的含义：“斤”字在汉字中代表重量单位。当它与“三点水”结合时，形成了一个全新的汉字“沂”，通常用来表示河流的名称。如在中国地图上的“沂河”。
4. 沂字的用法：“沂”字主要用作地名，如“临沂”，是山东省的一个著名城市。此外，“沂”也可以指代水的名称，表示一条河流。这个字在中国文化和历史中有着广泛的应用和深远的影响。
综上所述，“三点水加斤”组合而成的汉字是“沂”，其含义多与河流、地名相关。
