团膳即一种群体集中膳食的餐饮模式，是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式。指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司。简单来说，“团膳”就是“团餐”，也可以说是“团体供餐”的意思，比如学校、企业、医院等地方都有自己吃饭的食堂。团膳针对的是企业以及单位中有餐饮需求的人，团膳能够在保证安全卫生的同时，最大程度上的保证所提供的餐饮的平价，这就是团膳的意义所在。
团膳的模式主要包括以下几种：
委托管理的经营模式
各事业单位、公司等团膳需求方委托团膳企业进行生产销售和运营的模式。这种模式既能保证需求方对整个环节的掌控，又能让团膳企业的专业技能和管理得到发挥。
费用定额的承包管理模式
各单位、学校根据自身实际情况和预算，制定出年度、季度、月度的总金额，团膳企业在认同需求方的总金额的情况下，实施定额承包管理。
自主经营模式
这种模式一般是公司、单位自行组建人员，自行采购加工和销售，为内部的人员提供服务。自主经营模式相对更卫生、更便宜，很大程度上可以说是一种员工福利。
投资经营的承包模式
需求方无条件或有条件交付团膳企业进行自主筹建装修、自主经营。这种模式可以减少投资带来的压力，避免筹建装修经营中的不明确性和专业性。
大型团膳配送的服务模式
根据需求方对餐饮产品的具体需求和标准提供团体用餐的配送服务。团体配送也包括全自助式、半自助式、风味主题等。
综上所述，团膳作为一种群体集中膳食的餐饮模式，在我们的生活和工作当中无处不在。不同的团膳模式各有特点，选择哪种模式主要取决于需求方的实际情况和具体需求。
