九头鸟酒家提供的正宗湖北菜包括以下几款：
1. 招牌菜 竹筒排骨：特色烹饪方式，口感独特。 珍珠丸子：湖北传统美食，外酥里嫩。 莲藕炖排骨：湖北菜中的经典，汤汁浓郁，莲藕软糯。 湖北煨鸡汤：选用优质鸡肉，长时间煨制，汤汁鲜美。
2. 推荐菜品 热干面：湖北最著名的美食之一，面条筋道，酱料浓郁。 葱烤鲫鱼：鱼肉鲜嫩，葱香浓郁。 剁椒鱼头：辣而不燥，鱼头肉质细腻。 红烧猪尾：猪尾软烂入味，色泽红亮。 鳝段：鳝鱼肉质鲜美，烹饪方式多样。 笋炒腊肉：腊肉咸香，笋丝清脆。 楚乡扣鸭：鸭肉酥烂，口感丰富。 清蒸武昌鱼：鱼肉鲜嫩，清蒸方式保留了鱼的原汁原味。
3. 湖北特色小吃 糍粑：口感软糯，香甜可口。 豆皮：豆皮香脆，馅料丰富。
九头鸟酒家的湖北菜品种丰富，涵盖了湖北菜的主要特点，如汁浓、芡稠、口重、味纯等，是品尝正宗湖北菜的好去处。
