在中国，食用数量最多的盐是加碘盐。加碘盐是指添加了一定比例碘酸钾的食用盐。我国大部分地区都存在不同程度的缺碘情况，食用加碘盐能有效补充人体所需的碘元素。碘对于人体的甲状腺功能正常运作至关重要，它参与甲状腺激素的合成，对人体的生长发育、新陈代谢等生理过程有重要影响。长期缺碘会引发多种碘缺乏病，如地方性甲状腺肿、克汀病等。基于全民补碘预防碘缺乏病的政策推行，加碘盐在很长时间里成为民众最常食用的盐类，在市场上占据主导地位，所以从食用数量上看是最多的。不过，随着人们健康意识提升及部分地区不缺碘，也有低钠盐、无碘盐等产品供不同人群选择，但加碘盐目前食用数量依旧领先。
