鸟结糖，别名牛轧糖，澳门地区又称纽结糖，其名称源自法文"Nougat"，原意指坚果。这种糖果在制作时，中式版本通常会加入花生粒，而西式则更常见的是杏仁粒。它的制作工艺是将糖浆与花生混合，然后用可食用的米纸包裹，形成独特的口感。关于鸟结糖的起源，有两种流传的故事。一种说法是起源于1441年的意大利克雷莫纳，当时有一场贵族婚礼上，新人收到了用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果，这可能就是鸟结糖的雏形。另一种说法则与中国明朝的历史人物商辂有关。据传，他在明朝正统十年的会试和殿试中均拔得头筹，成为举人，他为了感谢文昌帝君的托梦使其取得三元及第，按照梦中的指示制作出这种糖，因其主要成分有花生，故又称花生牛扎。悉尼唐人街的鸟结糖以其世界闻名的口味而受到喜爱，除了经典的原味，还有南瓜味和绿茶味等创新选择。在澳门，这种糖果也有其独特的名字，被称作车厘哥夫。无论是哪里，鸟结糖都承载着丰富的历史文化与美味的口感。
