1916年位于加州Sacramento的The Oriental Grill中餐馆菜单反映了当时中餐在美国的本土化融合特征，其菜品既保留部分传统中式元素，又结合了美国当地饮食习惯与食材供应情况。以下从菜品分类、价格、设计风格等方面展开分析：
开胃菜（Appetizers）：包含“Egg Roll（蛋卷）”“Fried Wonton（炸云吞）”“Fried Shrimp（炸虾）”等。蛋卷和云吞是典型的中式点心，但当时的制作方式可能与现代有所不同，例如蛋卷可能更偏向于简单的鸡蛋包裹少量馅料油炸而成；炸虾则利用了美国当地丰富的海鲜资源，将中式炸制技法应用于虾类食材。
汤类（Soups）：有“Wonton Soup（云吞汤）”“Egg Drop Soup（蛋花汤）”“Hot and Sour Soup（酸辣汤）”等。云吞汤和蛋花汤是较为传统的中式汤品，酸辣汤则以其独特的酸辣口味吸引顾客，这些汤品在美国中餐馆中一直是比较受欢迎的选择，为当地食客提供了与美式汤品不同的味觉体验。
主菜（Entrees）：种类丰富多样，如“Chop Suey（炒杂碎）”“Chow Mein（炒面）”“Sweet and Sour Pork（糖醋排骨）”“Moo Shu Pork（木须肉）”等。炒杂碎和炒面是美国中餐馆的经典菜品，起源与早期华人移民利用剩余食材烹饪有关，后来成为广为人知的中式菜肴；糖醋排骨以其酸甜可口的味道符合美国人的口味偏好；木须肉则包含了猪肉、鸡蛋、木耳等食材，营养丰富。此外，还有一些以鸡肉、牛肉为原料的菜品，如“Cashew Chicken（腰果鸡丁）”“Beef with Broccoli（西兰花炒牛肉）”等，体现了中餐食材搭配的多样性。
米饭与炒饭（Rice and Fried Rice）：提供“Steamed Rice（蒸饭）”和各种炒饭，如“Pork Fried Rice（猪肉炒饭）”“Shrimp Fried Rice（虾仁炒饭）”等。米饭是中餐的主食，炒饭则通过加入不同的肉类和蔬菜，增加了口感和风味的变化，满足了不同顾客的需求。
甜点（Desserts）：有“Almond Cookies（杏仁饼干）”“Fortune Cookies（幸运饼干）”等。杏仁饼干是具有中式特色的甜点，而幸运饼干则是美国中餐馆特有的发明，里面包含一张写有幸运话语或预言的小纸条，为用餐增添了趣味性。
价格信息
从菜单上可以看到，不同菜品的价格有所差异。开胃菜的价格相对较低，例如“Egg Roll”和“Fried Wonton”等价格可能在几十美分左右；汤类的价格也较为亲民，一碗汤的价格大概在几十美分到一美元不等；主菜的价格根据食材和烹饪方式的不同而有所变化，一些普通的炒菜价格可能在一美元到两美元之间，而像“Lobster Cantonese（广东龙虾）”这样使用高档食材的菜品价格则会更高，可能达到数美元。米饭和炒饭的价格相对较低，是较为经济实惠的选择；甜点的价格通常也不高，几美分到几十美分就可以买到一份。整体来看，该中餐馆的菜品价格定位能够满足不同消费层次顾客的需求。
菜单设计风格
文字排版：菜单采用了较为规整的排版方式，不同类型的菜品分类明确，每个菜品名称都清晰地列出，方便顾客浏览和选择。文字使用了英文书写，这是为了适应美国当地的顾客群体，同时也可能在菜品名称旁边标注了一些简单的中文拼音或解释，以增加一些异国情调。
装饰元素：菜单的边缘可能有一些简单的装饰线条或图案，整体风格简洁明了，没有过于复杂的设计。这种设计风格既体现了中餐馆的特色，又符合当时美国社会的审美观念，给人一种整洁、专业的感觉。
华人移民影响：20世纪初，大量华人移民到美国，他们带来了自己的饮食文化和烹饪技艺。中餐馆成为华人社区的重要组成部分，也为美国当地人提供了了解和体验中国文化的窗口。这份菜单上的菜品体现了华人移民在保留传统饮食文化的基础上，根据美国当地的食材和市场需求进行了一定的调整和创新。
美国社会接受度：从菜单上丰富的菜品选择和合理的价格定位可以看出，中餐在当时的美国家庭逐渐受到欢迎。中餐馆通过提供适合美国人口味和消费习惯的菜品，成功地融入了美国社会，成为美国饮食文化的一部分。同时，中餐馆也为华人移民提供了一种谋生的方式，促进了华人社区的经济发展。
