霸王花排骨汤是粤菜系经典老火靓汤，主要原料为猪排骨和霸王花（剑花），搭配玉竹、罗汉果、蜜枣等辅料，经长时间慢火炖煮制成，具有清热润肺、除痰止咳的功效 。汤品口感醇厚柔滑，结合霸王花微寒属性和排骨的滋补作用，形成兼具食疗与美味的特色。
该汤品制作工艺讲究食材预处理，需先对霸王花干进行浸泡或汆烫去腥，排骨焯水去血沫以保证汤色清亮。传统烹饪流程需经历1.5至2小时小火慢炖，使药材有效成分充分释放 。在岭南饮食文化中，常作为秋冬季调理烟酒过度或肺燥不适的养生膳食 。
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