椒盐鱼下巴是一道外酥内嫩、咸香可口的家常菜，制作步骤如下：
准备食材
鱼下巴 8个
辣椒 1条
蒜 5瓣
老姜 1小块
葱 3根
米酒 2大匙
盐 1茶匙
胡椒粉 少许
太白粉 2大匙
中筋面粉 2大匙
处理鱼下巴
将鱼下巴的鱼鳞清除并清洗干净，确保表面无杂质。
使用腌料（米酒、盐、胡椒粉）将鱼下巴腌渍约15分钟，使其入味。
鱼下巴腌制好后，将两面均匀沾上混合好的沾粉（太白粉与中筋面粉按1:1比例混合）。
稍待沾粉反潮，确保鱼下巴表面裹粉均匀且不易脱落。
起锅，开中小火，放入约2大匙油。
油热后，放入裹好沾粉的鱼下巴，煎至双面呈金黄色。
煎好后起锅备用，注意保持鱼下巴的完整性。
利用锅内剩余的少许油，放入切好的辣椒、蒜头、老姜末，先炒香。
炒香后，加入适量的盐和胡椒粉（根据个人口味调整）拌匀，形成椒盐调味料。
将煎好的鱼下巴倒入锅中，与椒盐调味料充分拌匀。
加入切好的青葱段，继续翻炒至青葱转绿，即可起锅装盘。
将炒好的椒盐鱼下巴装盘，即可享用这道美味佳肴。
小贴士
