脱皮绿豆和绿豆的主要区别如下：
制作工艺：
脱皮绿豆：是经过专业设备和工艺处理、加工而制成的绿豆产品，主要特点是去除了绿豆的外皮。
绿豆：是豆科植物绿豆的种子，未经特殊加工处理，保持完整形态。
营养价值：
绿豆：营养价值较为丰富，含有大量淀粉、蛋白质、膳食纤维以及多种微量元素，这些成分使得绿豆具有多种健康益处。
脱皮绿豆：虽然去除了部分膳食纤维（主要集中在绿豆皮中），但仍保留了高含量的粗蛋白质、维生素以及微量元素。然而，从整体来看，绿豆的营养价值要高于脱皮绿豆，因为绿豆皮中的黄铜等成分对健康也有积极作用。
食用适宜性：
绿豆：性质偏凉，味道甘甜，具有清热解毒等功效，但寒凉体质的人以及患有慢性胃炎、慢性肠炎和脾胃虚弱的人应适量食用。
脱皮绿豆：由于去除了绿豆皮，性质变得相对平和，使得原本不能多吃绿豆的寒凉体质的人也可以适量食用脱皮绿豆。
功效与作用：
绿豆具有解暑除烦、利水消肿、清胆养胃等多种功效，适用于暑热烦渴等症状。
脱皮绿豆虽然功效相对减弱，但仍保留了绿豆的部分健康益处，且更适合某些特定体质的人群食用。
综上所述，脱皮绿豆和绿豆在制作工艺、营养价值、食用适宜性以及功效与作用方面存在差异。选择哪种食材取决于个人的健康状况和饮食需求。
