铁板猪生肠是一道以猪生肠为主料的中式菜品，主料为母猪的输卵管，辅料包括青红辣椒、洋葱、姜蒜等 。预处理需将生肠剖开，焯水至翻卷后沥干。烹制时铁板烧热铺油，洋葱垫底；另起锅炒香干辣椒、葱姜蒜等配料，加入生肠翻炒，调入盐、蚝油等调味，再转入铁板加盖煎焗30秒 。成菜通过铁板煎焗工艺实现爽脆弹牙口感，强调清洗到位对风味的关键影响 。该菜式常作为餐馆推荐菜品出现 。
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