榄角是以黑榄（乌榄）果实加工制成的传统食品，属橄榄科常绿乔木产物，主产于广东信宜等地，尤以油榄仔品种皮薄肉厚、含油量高而著称 。黑榄树寿命可达百年，果实成熟后呈黑色，富含维生素C及钙质，其中每100克果肉含钙量达204毫克，其根、叶可入药，分别具有舒筋活络、清热解毒等功效 。
传统加工分为干、湿两类：干榄角需经热水浸泡后盐腌晾晒，湿榄角则用沸水软化果肉后加盐酒腌制 。衍生制品包括黑榄酱、甘草榄干及可榨制食用油，榄核亦可提取榄仁用于糕点或雕刻工艺 。岭南地区常以榄角蒸鱼、焗排骨，或作为佐粥配菜，兼具风味与食疗价值 。现代种植广泛分布于广东、广西等地，形成包括果肉加工、核雕工艺在内的产业链 。
想要了解更多“榄角”的信息，请点击：榄角百科
