Z378列车各站时刻表如下：
始发站：西宁，始发时间为08:45。
第2站：平安驿，到达时间为09:14，发车时间为09:18，停留时间为4分钟。
第3站：兰州，到达时间为11:31，发车时间为11:56，停留时间为25分钟。
第4站：定西，到达时间为13:14，发车时间为13:17，停留时间为3分钟。
第5站：陇西，到达时间为14:09，发车时间为14:12，停留时间为3分钟。
第6站：甘谷，到达时间为14:59，发车时间为15:04，停留时间为5分钟。
第7站：天水，到达时间为16:23，发车时间为16:29，停留时间为6分钟。
第8站：宝鸡，到达时间为19:05，发车时间为19:17，停留时间为12分钟。
第9站：咸阳，到达时间为20:28，发车时间为20:31，停留时间为3分钟。
第10站：西安，到达时间为20:50，发车时间为21:02，停留时间为12分钟。
第11站：洛阳，到达时间为次日01:35，发车时间为次日01:45，停留时间为10分钟。
第12站：郑州，到达时间为次日03:09，发车时间为次日03:15，停留时间为6分钟。
第13站：商丘，到达时间为次日04:50，发车时间为次日04:52，停留时间为2分钟。
第14站：徐州（Z375车次，但为Z378次列车停靠），到达时间为次日06:06，发车时间为次日06:14，停留时间为8分钟。
第15站：蚌埠（Z375车次，但为Z378次列车停靠），到达时间为次日07:33，发车时间为次日07:36，停留时间为3分钟。
后续站点：列车继续行驶，经过南京、无锡、苏州等地，最终到达终点站上海，时间为次日12:09。
以上信息仅供参考，具体以铁路部门公布的时间表为准。乘客在出行前，建议查阅最新的列车时刻表，以确保行程的准确无误。
