清蒸鲳扁鱼是一道以鲳扁鱼为主料，搭配盐、葱、姜、酱油、料酒的蒸菜。其制作注重保留食材本味，通过清蒸突显鱼肉细嫩鲜美，是家常菜式 。
制作时，鱼身经盐腌制后铺葱姜，淋蒸鱼酱油与料酒，大火蒸8分钟，撒葱花再蒸2分钟 。部分做法建议蒸后泼热油增香。成品佐以葱香与酱香，口感鲜嫩爽滑，体现清蒸技法原汁原味的特点 。
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