余夕志于1978年9月至1982年8月毕业于合肥工业大学无机化工专业本科。随后，从1982年8月至1986年12月，他在安庆石油化工总厂化肥厂担任生产科技术员与助工。1986年12月至1992年2月，他晋升为化肥厂合成车间副主任。1992年2月至1993年9月，他担任合成车间主任。从1993年9月至1995年12月，他脱产就读于大连理工大学工商管理专业研究生，毕业后返回工作。1995年12月至1996年4月，他成为总工办的高级工程师。1996年4月至1997年8月，他晋升为化肥厂副厂长。1997年8月至1999年9月，他继续担任化肥厂副厂长。1999年9月至2000年1月，他兼任化肥厂厂长。2000年1月至2000年9月，他担任副厂长，同时担任中国石化股份有限公司安庆分公司副经理。2000年9月至2005年1月，他成为该公司的经理。2005年1月至2008年12月，他继续担任经理，同时担任安庆石油化工总厂厂长，并于2003年9月至2005年12月在职博士研究生毕业于南京工业大学化学工程专业。
2008年12月至2009年5月，他担任总经理兼厂长。2009年5月至2010年7月，他同时担任中国石化股份有限公司安庆分公司总经理、安庆石油化工总厂厂长，并兼任安庆市委常委。2010年7月至2011年5月，他担任中国石化股份有限公司茂名分公司总经理、茂名石油化工公司总经理、党委副书记，同时兼任茂名市委常委。自2011年5月起，他继续担任茂名分公司总经理、茂名石油化工公司总经理、党委副书记，并兼任茂名市委常委。
余夕志是十一届全国人大代表，也是十届安徽省人大代表。
余夕志，男，汉族，1962年4月出生，安徽岳西人，1982年8月参加工作，1990年12月加入中国共产党，在职博士研究生学历，工商管理硕士，工学博士，教授级高级工程师。现任中国石化股份有限公司茂名分公司总经理，茂名石油化工公司总经理、党委副书记，中共茂名市委常委。
