以下是几种将大块生牛肉煮成熟牛肉的常见方法：
普通炖煮法
前期处理：先将牛肉洗净，切成适当大小的块状，一般建议逆着纹路切，这样更容易炖烂。然后准备一锅冷水，将切好的牛肉放入锅中，加入一些姜片、葱段和料酒，用中火加热。当水开始冒泡时，需要用勺子撇去浮沫，直到汤变得相对清澈。
正式炖煮：将浮沫撇净后，加入足够的热水淹没牛肉，再加入适量的盐和糖，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。一般来说，炖煮时间需要1.5-2小时左右，直到牛肉变得酥软入味。在炖煮过程中，可以将汤汁反复浇在牛肉上，让其更加入味。
后续处理：牛肉煮好后，先不要着急捞出，让其在锅中焖一段时间，这样可以使牛肉更加入味。之后将牛肉捞出，晾凉一段时间，再切成薄片即可享用。如果汤汁还很多，可以大火收汁后浇在牛肉上。
卤制法
准备香料：除了基本的姜片、葱段、料酒外，还需要准备一些八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，以及生抽、老抽、蚝油、甜面酱等调味料。
腌制牛肉：将牛肉洗净后，用冷水泡2小时以上，倒掉血水，切成约6×6厘米的大方块。然后将料包（市场有售）撒在牛肉上搅拌均匀，放置2小时以上。接着再撒盐、糖、料酒，继续搅拌并腌制半小时以上。之后再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）腌制1-2天，期间最好每天都翻倒一遍，让料味腌制均匀和渗透。
卤制过程：腌制好的牛肉放入锅中，加入没过牛肉的清水，放入葱段、姜片、香料和适量的生抽、老抽、蚝油、甜面酱等调味料，大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的大小和老嫩程度而定，一般需要1-2小时左右，直到牛肉变得软烂入味。
后续处理：卤好的牛肉不要立即取出，让其在卤汁中浸泡一段时间，这样可以使牛肉更加入味。食用时取出切片即可。
压力锅法
前期处理：与普通炖煮法类似，先将牛肉洗净切块，进行焯水去腥。
压力锅烹饪：将处理好的牛肉放入压力锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调味料。盖上压力锅盖子，选择肉类键或相应的烹饪模式，设定好烹饪时间，一般20-30分钟左右即可将牛肉煮熟。
后续处理：烹饪完成后，待压力锅自然排气或手动排气完毕后，打开锅盖，将牛肉捞出。此时的牛肉已经熟透，可以根据需要进行切片或其他加工。
综上所述，无论是普通炖煮法、卤制法还是压力锅法，都能将大块生牛肉烹煮得软烂入味。每种方法都有其独特之处，您可以根据自己的口味偏好和烹饪条件选择适合的方法来烹制美味的熟牛肉。
