绿豆饭是以绿豆为主料搭配大米等谷物烹制的家常菜，属药膳类食品，具有清热解毒、清热祛暑、补脾健胃等功效，适用于高血压患者及夏季消暑需求，但胃寒体质者应慎食 。其基础配方多用绿豆与粳米按1:4比例混合，部分改良配方添加小米或调整比例为1:2。制作时需提前浸泡绿豆4小时以上，常规做法将浸泡后的绿豆与大米按比例混合，加入清水后用电饭煲常规模式煮制22-30分钟，部分食谱建议使用砂锅分阶段焖煮以提升口感 。成品具有松软喷香、粒粒分明的特点，幼儿园营养餐常搭配蚝油里脊等菜品，三伏天食用可缓解痱子生成 。
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