桃胶皂角米银耳汤是以桃胶、皂角米为主料，辅以银耳、红枣、枸杞、冰糖等食材的传统中式汤品。制作时需将桃胶浸泡12小时以上去除杂质，皂角米浸泡10小时以上，银耳泡发后撕成小朵，经分次炖煮后加入桂圆、百合等配料焖制而成 。
皂角米富含膳食纤维与植物胶质，可促进肠道蠕动并调节血脂；桃胶含多糖类物质，有助于皮肤胶原蛋白合成。两者搭配可形成复合凝胶结构，延缓糖分吸收，兼具润肠与养颜作用。该汤品适宜长期面对电脑的办公室人群及产后便秘女性，但糖尿病患者、甲状腺功能异常者及孕妇等群体应谨慎食用 。
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