《胶体与表面化学》由沈钟编著，化学工业出版社于2004年8月出版的第三版修订教材，后在2012年由沈钟、赵振国、康万利修订再版 。该书在1997年第二版基础上补充胶体与表面化学领域研究进展，如纳米材料、血液流变性等跨学科成果，兼顾理论与应用，成为工科院校相关课程的教学教材 。
全书系统阐述胶体的基本概念、制备方法及光学、电学性质，涵盖凝胶、界面吸附、表面活性剂、乳状液等内容。新增章节拓展高吸油性凝胶、液膜分离等技术原理，结合材料科学、生命科学等领域的应用实例，解析吸附剂结构改性、乳状液稳定性等实际问题 。附录提供高分子溶液特性及研究方法，配套参考书目辅助学习 。
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