蟹粥是以螃蟹和大米为主要原料熬煮的粥品，流行于海南、广东、广西等地 。其核心食材包括梭子蟹、青蟹（如海南和乐蟹）、水蟹、大闸蟹等鲜活蟹种，常选用珍珠米、油粘米等黏性强的大米提前浸泡熬煮，使粥底绵密软滑 。制作时需将螃蟹刷洗处理干净，去除不可食用部分，与大米一同熬煮约15-30分钟，并加入姜、葱、盐、白胡椒粉等辅料调味去腥 。在海南等地，蟹粥是常见的夜宵选择，海口秀英蟹粥是当地知名的夜宵选择 。海南和乐蟹粥、澳门水蟹粥是较具代表性的地方特色，广东中山的崖口水蟹粥也是特色之一 。
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